《表9 不同代谢能和蛋白质水平日粮对8～11周龄拜城油鸡肉品质的影响》

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《日粮代谢能与蛋白质水平对拜城油鸡生长期生产性能及肉品质的影响》

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如表9所示，肉品质表中所列各项指标均无显著差异（P>0.05）。用不同水平的代谢能和蛋白质水平日粮饲喂拜城油鸡到11周龄时进行宰杀，屠宰24h后，胸肌pH值低于与屠宰45min内的pH值。胸肌pH45min值随代谢能水平的上升而升高，腿肌pH45min值随代谢能水平的上升而降低；日粮代谢能和蛋白质水平对8～11周龄拜城油鸡胸肌剪切力无显著影响（P>0.05）。但中能组（12.12 MJ/kg)4～6组胸肌的剪切力有升高趋势；日粮代谢能和蛋白质水平对各组间胸肌和腿肌pH24h值变化无显著影响（P>0.05），日粮代谢能和蛋白质水平对各组间胸肌蒸煮损失与滴水损失无显著影响（P>0.05）。