《表3 醋酸饮料的主要理化指标测定结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《醋酸保健饮料的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

该研究主要测定了醋酸饮料的酸、糖、维生素C和各种氨基酸的含量：该产品的含糖量为12.4 g/100 mL，含酸量0.57 g/100 mL，VC含量0.94 g/100 mL（见表3）。其糖（甜）酸比为33.3∶1，适合一般人的口味。由于果醋发酵期较长，发酵期间维生素C氧化分解较多，今后在该种饮料的生产中有必要强化维生素C。该产品17种氨基酸总含量达9.54 mg/100 mL（见表4）。