《表1 低聚PSPc的种类、结构、名称及含量[6,17-18,22-24]》

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《花生红衣中原花青素的研究进展》

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注：B为B型连接键，即C4-C6或C4-C8；A为A型连接键，即除以上两种连接键外还包括C2-O-C5或C2-O-C7。

早期的研究已证实PS中主要含有Pc-A，构建单元包括Cat和EC[16]，并且PSPc主要由单体、二聚体、三聚体及四聚体组成[6]。进一步研究显示PSPc中主要包括2种单体、7种A型与5种B型二聚体、5种A型与3种B型三聚体、4种A型与2种混合型四聚体以及极少数不可定量的高聚体[17]，其平均聚合度约为3.2[18]。现有部分文献对不同品种PS中活性物质的组成进行了分离与对比分析，结果表明不同种类PS中的Pc组成与含量差别较大，PSPc含量随PS颜色的加深逐渐升高[19]。此外，PSPc的组成结构还与植株自身的生长环境、代谢方式等因素密切相关[20]。目前，国内外专家学者已对PSPc的组成、结构及含量进行了分析研究[21]，但受研究者所在地区、原料以及方法条件等方面的影响，其试验结果存在一定差异。本文综合大量文献对PSPc的组分结构、名称及含量进行总结，如表1、表2所示。