《表1 正交设计试验的因素与水平》

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《麦芽糖醇白茶面包的研制》

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基于单因素试验的结果和软式面包制作的基本配方，以超微白茶粉添加量、麦芽糖醇粉添加量、烤焙油添加量3个因素进行L9(34）正交试验，以得到麦芽糖醇白茶面包的最佳工艺条件。正交因素水平见表1。