《表5 调整饮食情况的意愿表》

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《衡阳市高校大学生麻辣烫饮食行为及不良反应情况调查》

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从被调查者对麻辣烫认知情况及其调整饮食意愿两方面进行研究。结果表明，70.4%的被调查者认为麻辣烫对胃肠黏膜的损伤作用应该引起重视，由此可说明，大部分被调查者是赞同麻辣烫会对人体健康造成危害。22.4%的被调查者认为麻辣烫对胃肠黏膜的影响不大，甚至有7.2%左右的调查者完全没有感觉到麻辣烫对胃肠黏膜的损伤作用。因此，猜想这可能与这部分调查者麻辣烫食用频率不高，辣度选择也偏低以及胃肠黏膜保护作用较强所致。由被调查者饮食调整意愿分析可见，3.3%左右的被调查者完全不愿意减少食用麻辣烫的频率，其余被调查者都选择考虑或者完全愿意减少食用麻辣烫的频率。与此同时，53.5%的受调查者认为长期食用麻辣烫最大的健康问题是损害胃肠道，这进一步从流行病学角度验证了食用麻辣烫可能会引起胃肠道反应，结果见表5。