《表8 水产罐头样品中12种元素测定结果》

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《微波消解-ICP-MS法测定水产罐头食品中12种元素》

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mg/kg

利用上述方法对10份市售水产罐头样品进行检测，结果见表8。从结果来看，砷、镉、铝、汞4种元素的检出率较高，钒、镍元素均小于检出限或定量限。水产制品中的砷元素可能主要来源于水生生物对水体中砷污染的富集作用，按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，鱼类及其制品中无机砷限量为0.1 mg/kg，当总砷水平超过无机砷限量时，需再测定无机砷，因此此次测定的五香带鱼罐头等5个总砷含量超过0.1 mg/kg的样品需再测定无机砷以判定其是否合格。铅、镉、铬、汞、锡等元素虽有检出，但均符合GB 2762—2017中对水产罐头食品的规定。锰、铜、铁、铝均是在生物体内普遍存在的自然元素，因测定结果均较低，因此认为由包装材料引入的可能性不大。