《表6 L9(34）正交表试验方案设计及计算》

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《老年营养粉制备工艺研究》

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由表6可知：三项因素对感官评分的影响效果为A>C>B。最佳条件组合为A3B2C1，即膳食纤维辅料（海藻、大麦苗粉）质量比为5∶20、麦芽糊精添加量为10%、蛋白质辅料（大豆低聚肽、乳清蛋白）质量比为1∶1(8%∶8%）时，产品口感最佳，按此最佳条件进行验证试验，评定次数为3次，感官评分为88.72±0.27，高于其它实验组。