《表1 清至民国时期将花椒作为蔬菜的陕西地区一览表》

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《地方志视域下清至民国时期陕西的花椒种植探析》

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注：表1主要根据《中国地方志集成·陕西府县志》（凤凰出版社2007年版）汇总而成。

在陕西地方志中并没有严格的关于花椒的分类，只是把花椒作为物产之一。根据陕西地方志的记载，可将花椒主要分为四类。其一为蔬菜类。《乾隆华阴县志》载有“蔬属秦椒”[8]（卷二《封域·方产》，P57），《乾隆直隶商州志》载：“蔬属秦椒，花椒也，产于秦，商州有之。”[6]（卷八《食货志第五下·物产蔬属》，P125）除了上述地方外，还有其他地区也把花椒作为蔬菜的一种，如下表1所示。