《表3 花椒主要理化性状分级标准》

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《花椒产品质量分级标准研究》

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对符合正态分布的主要数量性状进行分级，根据主要性状概率分级分点值（表2），将花椒产品质量划分为特级、Ⅰ级、Ⅱ级和Ⅲ级，并对分级值进行了调整，确定了主要理化性状分级标准（表3）。红花椒、青花椒不同等级总灰分含量采用了一个标准，红花椒的总灰分含量≤5.5g/100g，青花椒的总灰分含量≤8.0g/100g。红花椒、青花椒特级、一级的含水率≤9.5%，二级、三级的含水率≤11.0%。