《表2 农产品冷链物流模式分析》

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《基于大数据的农产品现代冷链物流发展模式研究》

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中央厨房用冷藏车实行统一采购和配送，打造中央厨房为核心的精益化供应链管理体系（如图7）。规模化的中央厨房通过一致化采购、生产、配送等环节进行产业链细分并获得集聚效益。通过兼并、整合冷链物流中小企业以及联合上下游优质供应商和渠道商合作，形成有影响力有实力的大企业，打造中央厨房为核心的精益化供应链管理体系。中央厨房型农产品冷链物流发展模式来打造各个小区内部的社区厨房，只要消费者在网上下单，就可以直接在社区厨房中取货。既解决了农产品冷链运输过程的全链条问题，从而保证蔬菜品质；又减少了农产品配送的中间环节，在时间和空间上更具灵活性。国内既有的农产品冷链物流模式各有各自的特点，现将它们进行对比分析（见表2）。