《表1 问卷受访者信息统计》

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《历史文化街区餐饮业态与地方营造策略的空间分异——以黄山市屯溪老街街区为例》

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2018年6月，基于网络资料，发现调研区域内共有73处餐厅经营者；2018年7月16—18日，利用指导学生实习契机，逐一核实了所有餐厅的地理位置，并在每一餐厅随机抽取10位消费者进行了问卷调查；2019年3月10—12日，再次利用学生实习回访所有商家，并在各餐厅随机抽取3位消费者进行了问卷调查；2019年7月8—9日，第三次回访调研地块，发现在三次调研中均正常营业的餐厅共69家，以其作为业态研究的对象，并筛选出这些餐厅的消费者进行分析。经整理，第一轮发放问卷690份，回收的有效问卷613份；第二轮发放问卷207份，回收的有效问卷176份。从受访者的信息统计看（表1），这些餐厅的消费者中，游客占比达到三成以上，当地居民中白领和退休职工的占比也都比较高；结合问卷完成的地点，发现游客主要在老街正街及三条横马路上，当地退休职工和白领则分别在老式居民区周边和百大商圈附近消费的频率较高。