《表1 四类肉产品价格相关性》

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《新疆主要肉类产品之间的价格波动关联分析》

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注：表中数据由Stata15.0处理并汇总所得，*、**、***分别表示系数在10%、5%、1%的水平上显著

根据Stata15.0通过差分与H-P滤波对数据处理，分别得到两组价格相关系数值，以此分析四类肉产品的价格联系，如表1。差分后的牛羊肉价格相关系数达到0.579，再经过H-P滤波法处理，牛羊肉价格的相关系数达0.984，表明新疆主要肉产品市场上，牛、羊肉消费需求有较高替代性，随着新疆各族人民生活习惯和饮食文化的交融，牛、羊肉消费需求在整体肉类消费结构中比重明显增加，导致近年来牛、羊肉价格上涨幅度较大，当牛、羊肉处于不同生产周期，由供给影响牛、羊肉价格波动不同步时，两种肉产品消费呈现较高替代性；猪肉与牛肉、羊肉、鸡肉价格相关系数分别为0.977、0.988、0.974，猪肉与牛羊肉、鸡肉消费需求具有高替代性，表明占新疆总人口约40%汉族群体，在肉类消费需求选择方面更灵活，当牛羊肉供应紧张、价格相对较高时，汉族群众倾向于消费猪肉产品；鸡肉与牛羊肉消费需求的替代性相对较弱，表明在饮食文化和消费习惯上，禽类消费和牛、羊肉消费还存在较大的差异。