《表3 书峰枇杷重金属检测结果》

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《仙游县书峰枇杷质量安全风险评估》

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注：《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）无新鲜水果中砷、铬和汞限量指标，参照新鲜蔬菜中砷、铬和汞限量指标。

2018年度抽取的全部书峰枇杷样品，进行砷、铅、镉、铬和汞五项重金属含量检测，结果见表3。砷、铅、铬和汞的检出率为0；镉的检出率为100%，超标率为0；表明书峰枇杷的重金属含量符合食品安全国家标准。其中镉的最大检出值为0.041 0 mg/kg，是限定值的82%，平均值为0.022 1 mg/kg，是限定值的44%；这说明重金属镉在书峰枇杷中含量较少，却普遍存在，其残留原因有待进一步研究。