《表6 荆江鸭、沔阳麻鸭和恩施麻鸭7周龄和10周龄肉质特性比较》

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《荆江鸭品种肉用性能的观测》

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由表6可见，7周龄相比较，荆江鸭公鸭的系水力高于沔阳麻鸭和恩施麻鸭，母鸭的系水力低于沔阳麻鸭，但高于恩施麻鸭；荆江鸭公鸭和母鸭的剪切力值均低于沔阳麻鸭和恩施麻鸭；荆江鸭公鸭和母鸭的肉色值均高于沔阳麻鸭，但低于恩施麻鸭；荆江麻鸭公鸭和母鸭的pH均低于沔阳麻鸭和恩施麻鸭。10周龄相比较，荆江鸭公鸭和母鸭的系水力均高于沔阳麻鸭和恩施麻鸭；荆江鸭公鸭和母鸭的剪切力值均低于沔阳麻鸭和恩施麻鸭；荆江鸭公鸭的肉色值低于沔阳麻鸭和恩施麻鸭，母鸭的肉色值与沔阳麻鸭相同，但低于恩施麻鸭；荆江鸭公鸭的p H低于沔阳麻鸭，但高于恩施麻鸭，母鸭的pH低于沔阳麻鸭和恩施麻鸭。