《表1《随息居饮食谱·果食类》篇瓜果性味归纳》

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《王孟英《随息居饮食谱》中瓜果食疗应用特点简析》

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其中以性味含有甘、或平、或甘平的瓜果数量为多，而甘平者能补能和能缓且寒热偏性不明显，不仅在日常食用中不会对身体有较强烈的不良反应，而且在治疗疾病时对机体作用温和且疗效肯定。当时社会战乱动荡，疾疫流行而民生萧条，百病丛生之际急需护中州以固后天之本，卫中焦而健生化之源，王孟英以食之性纠病之偏，善用瓜果之甘平济人之性命，可谓良策，不仅突出了甘平类瓜果在当时食疗应用中举足轻重的地位，同时这也正与王孟英所认为的“药极简易，性最平和，味不恶劣，易辨易服[3]275”简捷温和的食疗特点相契合。