《表1 玉米糖清液与玉米淀粉糖清液主要成分对比》

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《玉米淀粉制糖发酵生产乳酸主要工艺技术分析》

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玉米制糖的工艺:玉米经粉碎后，玉米粉经调浆、0.1%（酶与淀粉量百分比）淀粉酶加量，90 min液化，过滤，在复合酶制剂用量0.15%、pH值4.8、温度60℃的条件下糖化24 h，制得乳酸发酵所需的玉米糖清液[3]。玉米淀粉制糖的液化和糖化与玉米制糖采用相同条件，制得玉米淀粉糖清液，经检测，主要成分对比见表1。