《表4 枣夹核桃产品表面微生物检测情况（2017年）》

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《山西红枣质量安全风险因子检测与分析》

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结合采样及结果分析，就普通微生物而言，农贸市场散装的红枣表面杂菌多于有包装产品的红枣；自然晾晒的红枣表面杂菌多于烤房烤干的红枣；普通烘烤设备生产的红枣其表面微生物多于先进设备生产的红枣。而3种致病菌大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌则主要分布在枣夹核桃手工产品上（表4、5）。