《表5 实施热菜HACCP体系前后餐具检测合格率对比表》

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《HACCP体系在食堂热菜食品安全管理中的应用研究》

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注：与实施热菜HACCP体系前比较：*P<0.05

同时，选取热菜HACCP计划实施前后同一月份数据比较，热菜食品安全投诉率有所下降，差异显著（P<0.05），见表4；餐具检测合格率上升，差异不显著（P>0.05），见表5。