《表2 2003年非典疫情与2020年新型冠状病毒感染肺炎疫情特征对比》

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《新型冠状病毒感染肺炎疫情对2020年乳制品消费及销售的影响分析——基于2003年非典之年行业数据》

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注:基本传染数R0，即一个感染者平均感染其他人的人数；*累计病例，新冠疫情数据来自国家卫健委网站，截至时间2020年7月15日；非典疫情数据来自世界卫生组织

从疫情期间的行业发展特点看，首先乳品行业的发展速度存在较大差异。与中国经济的发展类似，中国乳业在2003年处于上升通道。1997—2007年，随着利乐包装的采用，常温奶在全国范围内推广，乳制品行业较快发展，年增长率在20%以上。2007年之后，中国经济增速放缓，尤其在2012年GDP增速降至8%以下，乳品行业的增速也有所放缓，年增长率低于8%，呈稳定发展态势。其次，与非典疫情期间相比，中国乳业的体量及行业集中度更大。2018年与2003年相比，规模以上乳品企业乳制品产量增加了275%（图2），销售收入增加了583%（图3）。伊利乳业股份有限公司（以下简称伊利）、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（以下简称蒙牛）、光明乳业股份有限公司（以下简称光明）、三元食品股份有限公司（以下简称三元）4家乳品企业销售收入占规模以上乳品企业销售收入的比例由2003年的35.5%上升到2018年的51.9%。乳品企业由于体量的增大抵抗风险的能力也进一步增强。第三，新冠疫情期间消费利好政策不断出台。为防控新冠肺炎，2020年2月8日国家卫生健康委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，建议一般人群应吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300 g。2020年2月13日，国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫情联防联控机制发布关于压实“菜篮子”市长负责制，做好农产品稳产保供工作的通知，首次将奶列为生活必需品。2020年2月20日，国家发展和改革委员会发布的《关于提供疫情防控重点保障物资具体范围的函（发改办财金[2020]145号）》，奶被列为疫情防控重点保障物资之一。