《表3 不同工艺处理成茶化学成分测定结果》

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《不同加工工艺对金萱绿茶品质影响的研究》

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由表3茶样品质相关生化成分分析，水浸出物含量CK2（42.4%）>CK1(41.6%）表明复合式萎凋方式有利于花香型金萱绿茶茶汤浓度的增加；同时，通过复合式萎凋处理的茶酚氨比（8.20、7.27）及儿茶素总量（112.6mg/g、111.7mg/g）均有所下降，在一定程度上降低了绿茶苦涩味，有利于茶叶鲜醇度的提升。