《表6 原始材料与卷丹多倍体氨基酸分析》

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《卷丹多倍体新品种‘渝百合1号’的培育》

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氨基酸组成与含量对食品营养与风味有着重要影响。为了探索卷丹多倍体系列与原始材料在氨基酸水平的差异，本研究采用盐酸水解法对百合干粉中的氨基酸进行测定，并对百合中人体必需氨基酸含量、药用氨基酸、呈味氨基酸含量进行对比。研究发现，百合干粉水解后含有17种氨基酸，其中以谷氨酸含量最高，其次为精氨酸（图1）。百合中的限制氨基酸为组氨酸或蛋氨酸。卷丹总氨基酸及药效氨基酸含量均为JD-h-12>原始材料>JD-h-15>JD-h-21，必需氨基酸总量原始材料>JD-h-12>JD-h-21>JD-h-15（表6）。