《表2 不同做形方式茶叶性状》

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《不同做形方式毛峰茶的品质差异》

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从成形效果、色泽、显毫情况、香气及手感等方面对比不同做形方式茶叶性状，由表2可知，制卷曲形茶叶，处理A（手工搓团造型）在卷曲度、匀整度、色泽、有毫、茶香等方面表现优于处理B（曲毫机做形）；处理B色泽深绿、显毫、香气较平淡，且有断碎，但在手感上，前者刺手，而后者不刺手。制直条形茶叶，处理C（手工搓条造型）的直度、紧结度、色泽、有毫等表现优于处理D，且茶香更浓，但手感刺手。