《表3 10种小米色泽比较（2019年6月21日）》

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《山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究》

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小米室温（平均温度26℃）放置半年后，L*范围在55.14～65.25，比刚收获的小米明度值有所升高，晋汾107明度值最高，晋谷54明度值最低；△E*范围在-6.93～10.73；黄度值范围在97.60～121.96，比刚收获的小米黄度值有所降低，晋谷54黄度值最高，晋谷40黄度值最低，两个品种的△Y1值是24.36（表3）。