《表2 不同等级鲜叶生产线各工艺含水率测定结果（%）》

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《汉中仙毫茶连续规范化生产线加工工艺参数的研究》

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注：加工各工序每隔十分钟观察一次叶质情况

由表2可知，仙毫加工过程中失水主要环节主要集中在杀青、理条、做型、和干燥工序，一般鲜叶嫩度越高，其含水率越高，因此杀青过程中，杀青温度会相应提高，或者滚筒转速相应调低[8，9]，延长杀青时间。理条、做型均在理条机内进行，理条过程失水均在20%左右，此时茶叶有一定柔韧度，通过加压棒处理，并不断干燥，将处理叶彻底定型，处理过程失水在15%～20%。做型结束，进行摊凉处理，待半成品冷却结束，再通过提香机或者烘干机进行初烘处理，最后复烘直至茶叶完全烘干，此时水分为6%左右。