《表1 海港店目标成本控制结果》

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《目标成本管理在餐饮企业成本控制中的应用——基于宁波贴阁碧酒店管理有限公司的经验》

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贴阁碧酒店公司在实施目标成本管理的各个阶段都设置了绩效考核制度。考核制度是各阶段目标成本合理、有效实施的保障。对各阶段中实际成本与目标成本进行差异分析，其根本目的是合理控制成本，提高效益。以2019年12月海港店目标成本控制的分析为例，见表1。