《表4 钙、硅肥对留树保鲜葡萄果实多酚氧化酶活性的影响》

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《钙肥和硅肥对葡萄留树保鲜效果的影响》

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多酚氧化酶是果蔬中普遍存在的一种酶，能催化多种酚类物质氧化成醌类物质，若细胞膜系统损坏，酶与底物接触将会引起组织褐变，而PPO活性与果肉褐变速度成正相关[9-10]。由表4结果可知，硅肥能降低葡萄果实中多酚氧化酶的活性，但随着浓度的增高抑制作用减弱，其中T1处理的多酚氧化酶活性最低，在50 d时与其他处理呈显著性差异。钙肥亦能降低多酚氧化酶的活性，且多酚氧化酶的活性随着钙肥浓度的增加而降低，T6处理果实的多酚氧化酶活性最低，与其他处理呈显著性差异。