《表1 不同“海产品-致病性VP”组合s QMRA2工具部分参数赋值》

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《快速微生物定量风险评估工具及其改进在海产品中副溶血性弧菌风险分级中应用》

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表1为本研究使用s QMRA2工具开展4种“海产品-致病性VP”组合风险分级时部分参数的赋值情况。其他参数在各组合之间赋值相同，具体说明如下:（1）致病菌浓度:根据2017年海产品专项监测[10]，4种海产品中致病性VP菌落数平均值相同，均为1.36 lg CFU/g。（2）储存时间和温度:根据专家意见，4种海产品常温储存平均时间均为2 h，平均储存温度为24℃；冷藏储存平均时间均为7 h，平均储存温度均为6℃。（3）致病菌的生长和灭活:根据文献[13-15]，VP在食品中的最短世代时间为0.2 h，VP在食物中的最适和最低生长温度分别为37和15℃。VP在食物中的最大生长密度为106CFU/g。根据文献[6]，经常温、冷藏、冷冻条件储存一天后VP的存活概率分别为100%、50%、0.1%。（4）交叉污染转移率:根据文献[3]及专家咨询意见，4种海产品交叉污染转移率的平均值均为0.25%。（5）加热时致病菌的存活概率:根据专家咨询意见，4种海产品完全加热、未完全加热、生食时，VP的平均存活率分别为0%、50.7%、100%。（6）剂量-反应模型的终点指标:感染数。（7）半数感染剂量:根据文献[16]，人群感染VP的半数感染剂量为105CFU。（8）被感染人群的患病比例:根据文献[2]，被VP感染后人体的患病比例为10.0%。