《表3 牙鲆蛋白降解一级动力学方程参数》
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《牙鲆鱼片冷藏过程中蛋白质降解规律及预测模型的构建》
用一级反应动力学方程对不同冷藏温度下牙鲆鱼片的TVB-N值、TCA-可溶性肽含量、游离氨基酸含量及菌落总数进行回归拟合，可得到蛋白质降解指标值的反应速率常数k，结果见表3。
| 图表编号 | XD00143004800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.31 |
| 作者 | 徐永霞、李涛、冯媛、曲诗瑶、赵洪雷、谢晶、李学鹏、励建荣 |
| 绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、西南大学食品科学学院、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、上海海洋大学食品学院、渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及 |
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