《表1 矮秆良种更新期各阶段米质指标情况》

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《广西常规水稻育种成就、问题与展望》

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从表1可见，上世纪80年代以来，广西育成的常规水稻品种加工品质、外观品质及蒸煮品质均不断改良，特别是垩白粒率、垩白度、胶稠度等指标进步最大。到第三阶段平均垩白粒率仅为7.3%，垩白度仅为1.3%，胶稠度达80.5 mm。直链淀粉含量是稻米食味品质的主要决定因素，直链淀粉含量高，米饭硬、粘性小、光泽差；相反，则米饭软粘、光泽好[2]。实践证明，直链淀粉含量在12%~17%的优质稻品种在广西、广东市场深受欢迎[3]，第一阶段（1983-1999年）育成的不少品种直链淀粉含量偏高，米质偏硬，直链淀粉含量平均为22.0%，第二、第三阶段育成的品种绝大多数在12%~17%之间，均值分别为16.2%和14.2%。