《表1 高速铁路客运餐饮服务满意度影响因素构成》

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《高速铁路客运餐饮服务满意度影响因素重要度探讨》

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将餐品质量、安全卫生、服务水平、订餐管理作为高速铁路客运餐饮服务满意度一级影响因素，并进一步细化分解，得到二级影响因素。餐品质量可以分解为份量、品种、口味、营养价值、地方风味等；安全卫生可以分解为包装标识、生产日期、保质期、包装完好度等；服务水平分解为服务流程、服务态度、送餐速度、送餐时间、加热服务等；订餐管理分解为投诉与处理、线上支付、订单处理、配餐站供应等。高速铁路客运餐饮服务满意度影响因素构成如表1所示。