《表1 老卤汁样品信息采集表》

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《基于主成分分析和聚类分析的老卤汁产品品质评价》

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注：同一品牌的产品标号相同；排序不分先后。

老卤汁：详见表1，样品编号为1～22（来源地区分别为：四川成都、重庆、湖北宜昌、广东广州、四川郫县、广东惠州、广东汕头等），从各种流通渠道购买的市场样品，生产日期均为最近3个月以内。