《表1 菜籽油高温处理前的挥发性成分GC模式共有峰信息》

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《菜籽油挥发性成分检测及高温处理前后变化分析》

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注：“—”代表未检测出该物质，或该物质峰面积占比小于1%。

高温处理前，6种菜籽油的GC图谱共有模式含有9个共有峰（图5），通过物质解析，除去由顶空瓶与萃取柱带入的含硅的杂质峰与保留时间偏移的干扰峰，明确8种共有挥发性成分，其保留时间及峰面积占比如表1所示。同样，确定菜籽油高温处理后的GC图谱共有峰25个，涉及15种共有挥发性成分，其相应保留时间及峰面积占比如表2所示。