《表1 4种模型饮料体系中花色苷动力学拟合方程的线性回归系数》

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《低酰基和高酰基结冷胶对模型饮料中百香果皮花色苷热稳定性的影响》

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一般而言，降解动力学模型的判断主要取决于拟合方程的线性回归系数R2最高的模型。由表1可知，4种模型饮料体系中花色苷的降解动力学模型均为一级动力学模型，这与Zhang Zhaoqi等[28]研究结果一致。由图5可知，ln(C/C0）与t线性关系良好（R2>0.99），说明4种模型饮料体系中PFP的降解动力学模型仍然符合一级动力学模型。