《表2 标样的紫外吸收峰值与相对保留时间》

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《不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究》

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鲜切紫甘薯的酚类提取物的紫外扫描结果如图7，紫甘薯酚类提取物有三个吸收峰，在203 nm处有个主吸收峰，在293、327 nm处有两个次吸收峰。将此结果与酚类标准品（表2）进行比对，得出鲜切紫甘薯可能含有的酚类物质有没食子酸、芦丁、绿原酸、焦性没食子酸、叔丁基对苯二酚、愈创木酚、咖啡酸和阿魏酸。