《表2 樟茶鸭模糊评判矩阵》

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《不同品牌樟茶鸭风味特征分析》

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注:老城南、罗腊肉、桂花庄、古蜀食者、孔师傅、全聚德分别编号为:1、2、3、4、5、6；2.1中的矩陈公式同。

参考孙莹、王萍等[20-21]感官模糊数学法感官品评方法，建立模糊评判矩阵。对根据感官评分表，感官评分时，为保证样品的随机性，打乱样品序号，由感官品评小组成员进行投票打分，建立模糊评判矩阵表2。