《表2 不同枸杞制干方式产品品质比较同类因子之间数值转化结果》

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《枸杞制干方式现状与趋势》

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以最长制干时间、二次污染情况、最大批制干总量、干果色泽、枸杞风味、干制成本、口感质地、干果最大含水量、商品果率以及最长储藏时间等为试验指标，对各制干方式进行比较。最长干制时间是指鲜果进入干制设备装置到变干的时间。二次污染是指鲜果在干制过程中受到粉尘、绒毛和苍蝇等其他影响枸杞品质的物质侵染枸杞。最大批干制量:单个自然风干场地、单个晾晒场地、单个拱棚、单个烘房（烘道）以及单个制干设备1次所干制的量。最长储藏时间是指干制枸杞从干制到没有生虫、发霉、变味和脱色等不良反应的时间，不是商品包装时所标注的保质期。首先，将质量形状进行赋值，二次污染严重为2分，污染重为6分，不污染或轻为10分；色泽暗红色为10分，红色为6分，发灰或鲜红色为2分；香味浓为10分，有香味为6分，无香味为2分；口感质地柔软有嚼劲为10分，硬6分，脆2分，比较结果如表1所示。其次，给这10项指标分配权重，各占枸杞制干权重的0.1，再将干制时间和成本，转化成其倒数的10倍值，通过同类项中数值与最大值绝对值比并乘以权重进行数值统一化，按式（1）和式（2）进行计算，计算结果如表2所示。