《表3 大量金属元素钾、钙、镁、铁含量检测数据表》

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《明光酒业人工窖泥配土培菌规模化制作技术》

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大量金属元素在窖泥中占比较高，需要维持一定的浓度。含量过低，微生物矿物营养不足；含量过高，又会造成结晶窖泥老化。窖泥及原料中钾、钙、镁、铁检测结果见表3。老窖泥中钾、钙、镁、铁元素含量分别是：2.49%±0.08%、0.72%±0.07%、0.71%±0.03%、2.75%±0.28%。黑土原料与老窖泥相比，钾、钙、镁均低于老窖泥，铁略高于老窖泥。黄土原料钾低于老窖泥，钙、镁与老窖泥持平，铁高于老窖泥。