《表2 有机质及氮、磷含量检测数据表》

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《明光酒业人工窖泥配土培菌规模化制作技术》

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有机质是微生物的主要营养来源，项目对窖泥有机质总量和氮、磷有机元素含量进行检测，结果见表2。从表2可以看出明光酒业老窖泥有机质总量10.9%±0.6%，对比文献：泸州老窖100年窖泥的有机质含量分别是10.96%[5]，明光窖泥有机质处于合理水平，可作为新窖泥制作的参考。黑土原料、黄土原料有机质总量分别为：4.5±0.6%、4.4±0.1%，两者有机质含量相当。但黑土及黄土原料的有机质含量仅有老窖泥的40%左右，若以黑土或黄土作为原料，需要大量补充有机质原料。