《表1 中国餐饮产业竞争力评价指标体系A》

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《高质量发展目标下中国餐饮产业竞争力评价研究》

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根据迈克尔·波特的钻石模型，本研究构建的中国餐饮产业竞争力评价体系，征求了政府部门管理者、餐饮专家学者和餐饮企业管理者共计21人（其中，政府部门管理者5人、餐饮专家学者9人、餐饮企业管理者7人；所有人员均有本科以上学历、10年以上餐饮领域的研究或者餐饮企业管理经验）的意见并作讨论修订。评价体系包括3个层次：（1）目标层A，确定为中国餐饮产业竞争力评价指标体系。（2）准则层B，根据钻石模型的六大要素建立中国餐饮产业竞争力的六大准则要素B1-B6。（3）指标层C，根据准则层的分析进一步细分，包括28个细分指标C1-C28：餐饮业从业人数、人力资源素质、餐饮相关上市公司数量、餐饮院校数量（本科层次）、城镇常住人口、国内旅游人次、入境旅游人次、农林牧渔总产值、旅游业收入、餐饮企业创新能力、餐饮企业战略管理能力、资产总额、营业额、连锁比率、限额以上餐饮业法人企业数、主营业务利润率、人均营业利润、宣传力度、扶持性政策、规范性政策、公共服务水平、各级政府和部门间的协调、人均GDP、人均消费支出、城镇居民人均年可支配收入、城市化水平、行业组织宣传力度、美食节庆活动（见表1）。