《表4 27个省市餐饮产业竞争力得分聚类结果》

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《山西餐饮产业竞争力提升路径研究》

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第一，按照因子分析法对全国27个省市的相关原始数据分四大要素进行KMO和巴特勒球形检验，利用主成分分析法提取公因子。第二，运用回归法估计因子得分系数，以各因子的方差贡献率占比为权重计算27个省市餐饮产业竞争力的四大要素的综合得分并排出位序，并借助九度标尺法和专家打分法确定全国餐饮产业竞争力分值并排出位序（见表2）。第三，对表2整理得到山西餐饮产业竞争力排名对比表（见表3），全国区域餐饮产业竞争力排在前六位的是:北京、上海、广东、江苏、浙江、天津，而山西餐饮产业竞争力排名第19位、规模扩张能力处于15位、盈利能力处于17位、品牌塑造能力处于22位、可持续发展能力处于22位。整体来看，山西餐饮产业竞争力处于中等水平。第四，为了进一步分析山西餐饮产业竞争力在全国省市区域中的表现，对27个省市的餐饮产业竞争力得分进行系统聚类（见表4），山西餐饮产业竞争力在全国区域餐饮产业竞争力聚类分析中属于最弱等级。