《表5 蛋类中氯酸盐和高氯酸盐含量测定结果》

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《超高效液相色谱-串联质谱法测定蛋类中氯酸盐和高氯酸盐》

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注：ND为未检出

50份蛋类样品中氯酸盐检出率为18.0%，高氯酸盐检出率为100.0%。其中，鸭蛋、鹌鹑蛋和鹅蛋高氯酸盐平均含量分别为20.3、14.7和158.2μg/kg。鸭蛋、鹌鹑蛋和鹅蛋中氯酸盐和高氯酸盐测定结果见表5。蛋类中高氯酸盐含量比氯酸盐高，高氯酸盐是由于鸭、鹌鹑和鹅摄入了被高氯酸盐污染的食物和水所致，而氯酸盐主要来源于水。