《表1 江苏省常见木本蔬菜资源一览表》

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《江苏省木本蔬菜资源及发展前景分析》

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根据野外木本植物资源调查、市场调研以及查阅文献资料《江苏植物志》《广群芳谱》《农政全书》等，初步整理出江苏省木本蔬菜资源39科70属83种（表1），各科中木本蔬菜的种类分布见图1，其中种类较多的科是蔷薇科，有12种，占全部种类的14.5%，单科单种共19种。食用器官部位主要分成4类（图2），其中嫩叶类共42种，占全部种类的50.6%，芽类有19种，占22.9%，花（瓣）类有27种，占32.5%，嫩果与种子（仁）有17种，占20.5%。