《表1 番茄红素标准曲线分析》

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《番茄红素提取、纯化和稳定性提高技术研究》

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微乳化稳定性提高技术，主要指的是将番茄红素、水相与表面活性剂根据相应比例进行搅拌均匀，形成透明、热力学稳定性比较好的小液滴。在操作过程中，表面活性剂能够有效降低O/W体系界面张力，可以将张力降为负值，使得界面逐渐扩张，番茄红素能够更为均匀地分散在混合体系之中，使得番茄红素的水溶性、稳定性得到良好改善。番茄红素标准曲线见表1。