《表1 威兰胶的应用研究：微生物生产威兰胶的研究进展》

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《微生物生产威兰胶的研究进展》

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威兰胶（S-130）是由摩尔比为3.1∶2.3∶4.5∶1.0的D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖和L-甘露糖以糖苷键连接而成，四糖骨架结构为[→3)-β-D-Glc-（1→4）-β-D-GlcA-（1→4）-β-D-Glc-（1→4）-α-L-Rha（或者Man）-（1→]，并且拥有一个连接在葡萄糖单元上的鼠李糖或甘露糖侧链，其侧链的鼠李糖与甘露糖单元比例为3∶1[12]。威兰胶溶液具有在高温(高达150℃）与广泛酸碱度（pH2～12）中黏性稳定的独特性质[13]；与已广泛使用的黄原胶相比，威兰胶的分子量较低[14]，但在相同浓度下，威兰胶溶液呈现出更高的表观粘度和更高的粘弹性模量（损耗和储存模量）。因此其在混凝土、石油、生物医学、药物、化妆品与食品领域具有很高的应用价值与良好的发展前景，例如日本已将威兰胶列入合法的食品添加剂[15]，其中建筑、石油与废水处理方面的应用被广泛研究报道（表1）。然而，目前鞘氨醇单胞菌发酵威兰胶的糖转化率较低，一般在30%～40%，而黄原胶在70%～90%[16]，这使得威兰胶成为最昂贵的生物胶之一。因此，提高糖转化率，降低成本成为了威兰胶生产发展的关键所在。近期研究人员开始探究各种育种方式和优化培养基的方法，以提高生物质能转化率，降低生产成本。