《表4 新鲜食用菌中的砷形态分析(以鲜重计)》

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《市售食用菌中砷的形态分析以及健康风险评价》

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注:a砷形态总和为提取到的6种形态砷化合物之和；b提取率为砷形态总和除以总砷含量；c“ND”表示未检测到；表5同。

产于福建省古田县的15种新鲜食用菌中的As C、As B、As（III）、DMA、MMA和As（V）等6种形态砷化合物分离测定结果如表4所示。由表4可知，新鲜食用菌中提取到的砷形态总量在0.0012～0.0930 mg/kg（以鲜重计）之间，提取率为75.00%～97.74%，说明该方法可以有效地提取食用菌中的砷形态。As C、As B、As（III）、DMA和As（V）等5种形态砷化合物在新鲜食用菌中较为常见。除了新鲜黑木耳外，其它新鲜食用菌中均存在As C；除了杏鲍菇之外，DMA存在于其它新鲜食用菌中；MMA仅在香菇、白玉菇、姬菇、平菇、双孢菇、金针菇、姬松茸中检测到。无机砷存在于所有新鲜食用菌样品中，含量在0.0006～0.0125 mg/kg（以鲜重计）之间，均符合GB 2762-2017规定的新鲜食用菌中砷的最高限量标准[19]。