《表8 最佳原料配比下藜麦杂粮粥感官评价》

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《藜麦杂粮粥工艺参数的研究》

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在最佳配方下对藜麦杂粮粥进行感官评价（见表8）。结果显示，在最佳配方下藜麦杂粮粥色泽均匀，呈红褐色，具有浓郁的谷物清香及甜香味，无异味，气味柔和，呈糯软粥状，粘稠适度，无结块及分层现象，内容物分布均匀，无硬粒及回生现象，且无肉眼可见的杂质，各项感官评价指标均符合标准QB/T 2221-1996《中华人民共和国轻工业标准八宝粥罐头》。