《表3 肉酒理化及色谱指标数据》

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《液态发酵法白酒的连续蒸馏方法研究》

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（mg/L）

表3数据表明，连续蒸馏肉酒的乙酸乙酯与常规肉酒差别不大，乳酸乙酯和β-苯乙醇含量略偏低。由于连续负压蒸馏可以通过控制冷凝器的温度，将乙醛等低沸点有害物质通过真空排掉，所以乙醛的含量更低。负压与常压连续蒸馏相比，醇、醛、酸、酯各含量指标整体上偏低。