《表2 2014-2018年干米粉参比不合格结果》

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《2014-2018年鲜湿米粉监测结果分析》

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注：表2仅列出与同期鲜湿米粉参比不合格项目；/为该年未检测该项，*当年风险监测判定依据为≤0.2mg/kg，结果均合格。

黄曲霉毒素因对肝脏有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，而被世界卫生组织的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物[12]。黄曲霉毒素污染食物种类众多，其暴露量与摄取食物的种类和数量相关[13]。鲜湿米粉中黄曲霉毒素B1污染不排除不法商贩为谋取利益采用陈粮可能，也可能为鲜湿米粉加工过程时效控制不规范造成。结果与同期干米粉监测数据比较，干米粉中黄曲霉毒素B1超标占比为7.79%(P<0.05）有显著性差异，见表2。