《表1 0 5个主成分的特征值、贡献率及累计贡献率》

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《青麦仁代餐粉的配方优化》

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如表10所示，通过主成分分析，根据累计贡献率大于85%的原则[22]，提取4个主成分，累计贡献率达到92.72%，即提取的4个主成分可以解释全部指标92.7186%的信息，说明提取的4个主成分能够全面反映青麦仁代餐粉的冲调品质信息。由表11可知，根据指标的特征向量绝对值的大小可以得出，决定第1主成分大小的指标主要是润湿性以及分散性；决定第2主成分大小的指标主要是感官评分；决定第3主成分大小的指标主要是溶解度；决定第4主成分大小的指标主要是水合能力。