《表2 从葛属植物中分离出的15种新化合物》

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《药食同源植物葛根的研究进展》

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葛根中含有淀粉类、黄酮类、葛根苷类、香豆素类、三萜类和三萜皂苷类及其他化学成分。有效物质主要集中在根部，根中已分离出102种化合物，而葛藤、葛花和葛叶中分别分离出17、18、3种化合物[5～8]，其中黄酮类55种，葛根苷类7种，香豆素类5种，三萜类和三萜皂苷类30种，其他类25种[5]，在根和花中还分离鉴定出15种新化合物（表2)[6～8]。葛根素是功能研究较多的化合物，也称葛根黄素，是异黄酮类衍生物，在葛根药用成分中研究相对较多，具有退热、扩冠状的作用，在临床上常用于冠心病心绞痛、高血压的治疗[9]。